UTICAJ ZAŠTITNIH SVOJSTAVA AMBALAŽE NA KONTROLU KVALITETA HRANE
Keywords:
kvalitet, kontrola pakovanja, održivost i stabilnost.Abstract
Svetsko tržište je veoma zainteresovano za metode koje se koriste
prilikom utvrđivanja gubitka kvaliteta prehrambenih proizvoda. Metode za
utvrđivanje gubitka kvaliteta prehrambenih proizvoda zasnivaju se na
definisanju i formulaciji opšteg indeksa nazvanog Globalni indeks
stabilnosti (GSI),( Joyrnal of Food Engineering 2005). Sa racionalnim
izborom i primenom odgovarajućih ambalažnih materijala za pakovanje
mozemo uticati na očuvanje kvalitativnih karakteristika kao što su:
vrijeme održivosti upakovanog sadržaja. Glavna odgovornost za ukupan
kvalitet prehrambenih proizvoda, njihov sastav, izbor materijala za
pakovanje, dizajna i način i uslove za skladištenje leži na proizvođaču. Cilj
istraživanja ovog rada je debljina ambalažnih materijala, kao i da se
pronađu najbolja i najekonomičnija rešenja o vrsti i kvalitetu materijala za
pakovanje prehrambenih proizvoda i formiranje ambalažnih jedinica kao
načinu i uslovima kontrole u toku pakovanja hrane.
Kljucne riječi: kvalitet, kontrola pakovanja, održivost i stabilnost.
